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【干炸臭豆腐】干炸臭豆腐怎样做如何做

说到油炸臭豆腐,喜欢吃的人招架不住,可是不喜欢吃的人可能便会摆头了,而事实上油炸臭豆腐闻着臭,吃着香,因此大伙儿能够试着来亲自动手制做进行,下边详细介绍的是干炸臭豆腐的作法,颜色金黄色外焦里嫩内,十分美味可口。 北京军海癫痫病医院

一、制做原材料

大豆3500克,氧化镁水溶液(浓度值为10°上下)500克,春黄冈哪里治癫痫医院好笋老头儿350克,天然的荠荠菜杆1400克,姜70克,老金花菜(即黄花苜蓿)1000克,白胡椒粉、麻椒各适当,食盐700克,食用油3500克(约耗750克)。

二、怎样做油炸臭豆腐干:

1.将春笋老头儿、天然的荠荠菜杆、金花菜、姜、白胡椒粉、麻椒放水10Kg烧开,再添加食盐融化后,所有倒进主缸,静放1年以上,時间越久越好,让其烂掉后传出奇特的异味癫痫病最好吃什么药治疗,即是臭卤。

2.大豆去残渣清洗,放人凉水中侵泡后,连豆潮湿(lKg大豆加10Kg水)碾成豆桨,用扯浆布过虑,去除豆腐渣。将过虑后的豆桨烹煮至95℃以上,渐渐地加微信好友氧化镁水溶液,使其凝结成稀饭状,再涨5分鐘即成水豆腐。

3.取大气盘数只,铺平沙布,舀入水豆腐,把沙布包严,先后叠压水豆腐盘,使各盘相互之间压出来豆桨水。过些情况下,将上边的方盘癫痫药含西药成分吗翻到下边去,先后摞压,使所有水豆腐的水份压干。最终除掉沙布,用刀划为小三角,冷透即成豆干。将豆干放人臭卤适当侵泡,约2小时后取下,即成油炸臭豆腐干生胚。

4.将生胚自来水清洗干净,放人淘箩内控干,随后放人沸锅中中炸,待油炸臭豆腐干上调、机壳硬鼓、呈橙黄色时即成。

三、制做要点

1.大豆侵泡军工用手捻去豆油皮为宜;

儿童癫痫病新治疗方法ext-indent:2em;"> 2.加氧化镁水溶液时要边添加边搅拌,豆桨略微凝结后要改成微火加温,切勿用灶火加温;

3.煎炸时火不适合过旺,以防焦煳。

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