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鲫鱼药膳老少均可

中医认为,鲫鱼味甘性温,功能利水消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳。在食疗方面,鲫鱼可谓功效不凡。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。北京军海癫痫病医院

[原料]鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒粉、盐、味精适量。

[做法]将鲫鱼去内脏、去鳞,洗净;葱切丝,姜切末;将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒粉及水,稍焖片刻;放入枸杞子再焖烧10分钟,加入味精即可食。

[特点]枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。特别提示:需要提醒的是在制作药膳时,要注意鲫鱼不宜与麦冬、沙参同用,也不宜与芥菜同食。另外,鲫鱼细刺较多,食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。

木耳清蒸鲫鱼

[原料]鲜鲫鱼300克,水发木耳100克,料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。

[做法]将鲫鱼去鳃、内脏及鳞,洗净;将水发木耳去杂洗净,撕成小片。将鲫鱼放入碟中,加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油,覆盖木耳,上笼蒸15-20分钟即成。

[特点]木耳清蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。此食疗方很适合减肥和老年体弱者食用。此菜具有润肤、抗衰老的作用。女性常吃此菜,可延缓衰老,容光焕发。

清炖鲫鱼汤

[原料]新鲜大鲫鱼一尾,生姜、香葱、花椒、蒜片。

[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖,待汤汁白亮浓稠之后,加入适量精盐,撒入香菜、味精,滴上少许香油便可食用。

[特点]此汤如牛奶白亮,清鲜爽滑怡人,饮之顿觉舒爽滋润。

鲫鱼砂蔻汤

[原料]大鲫鱼1尾(约200克),紫豆蔻6克,砂仁、陈皮各3克,生姜3片,胡椒少许。

[做法]将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中,下锅,加水适量,煮沸后改为小火。起锅前加入胡椒、陈皮、生姜煮1~2分钟即可。

[特点]此方具有健脾温胃,行气止痛的功效。适于虚寒型的胃炎、溃疡病。胃炎、溃疡病患者可选用。

注意:相关人群一般人群均可食用:

1。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;

2。感冒发热期间不宜多吃。

食物相克:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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